Buscar este blog

martes, 9 de agosto de 2011

Pasta con Berenjenas y Mozzarella de Bufala

Aunque en Barcelona estemos en Agosto el verano parece que  todavia no quiera llegar.
Estoy segura de que esta pasta fria os alegrerá.

Ingredientes para unas 4 personas:
 350 gramos de pasta corta;
un manojo de cebollino;
una cucharada de orégano;
aceitunas negras (utilizo las aceitunas empeldres las más parecidas a las aceitunas al horno italianas)
un puñado y medio de alcaparras;
2 mozzarellas de Bufala;
2 berenjenas cortadas en dados;
aceite para freir;
aceite de oliva virgen extra.

Procedimiento:
Cortamos las berenjenas en dados y las freimos en aceite de girasol (que las mantedrá más ligeritas).
Una vez enfriadas las juntamos con el orégano, el cebollino picadito, las alcaparras, las aceitunas sin hueso, dados de Mozzarella de Bufala y aceite de oliva virgen extra. Dejamos reposar en la nevera una media hora y mientras tanto cocemos la pasta.
Enfriar la pasta bajo el chorro de aigua fria y juntarla a los demas ingredientes.
Esta pasta se sirve naturalmente fria y está perfecta para una cena veraniega!


Espero os guste!