Rollitos de Salmon y Pesto

Ricetta super semplice ma di grande effetto!


Una confezione di salmone affumicato;
Una robiola (o se non l'avete, potete utilizzare un qualsiasi formaggio cremoso);
Una confezione di rucola;
Una manciata di pinoli;
Una manciata di parmigiano;
Olio per emulsionare il vostro "pesto";
Sale e pepe quanto basta;
Gherigli di noci per decorare.

Mescolate la robiola, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto cremoso.
Tagliate a striscioline il salmone e riempitelo con il composto ottenuto precedentemente. A questo punto potete arrotolare le striscioline cosi riempite a mo di involtini.
Prendete la rucola, il parmigiano, i pinoli, il sale, il pepe e l'olio e frullate energicamente fino ad ottenere il vostro pesto.

A questo punto il gioco e' fatto. Guarnite i vostri rotolini  con il pesto e aggiungeteci qualche gheriglio di noce e fogliona di rucola proprio come nella foto.

Buon finger a tutti!!